泡发的银耳存放时长随保存方式变化，常温下仅能存放4~6小时，冷藏可保存1~3天，冷冻可保存1~2周。
1、泡发银耳的保存方法：吃不完的泡发银耳要先彻底沥干表面水分，装入密封保鲜盒或密封袋中，隔绝空气和细菌再放入冰箱。放冷藏室可保存1-3天，1周内吃不完就密封好放冷冻层，能存1-2周，吃之前提前解冻即可；没有冷藏条件的话，气温超过20℃常温最多放4小时，10℃以下最多放6小时，超时不建议食用。
2、泡发银耳变质的判断方法：先看外观，正常泡发银耳颜色偏浅黄，组织有弹性，变质后会发黏发软，甚至出现软烂拉丝的情况；再闻气味，正常只有淡淡的银耳清香味，变质会散发酸味、馊味或霉味；最后摸质感，表面滑腻，冲掉后仍有黏腻感就是已经变质了。
3、泡发银耳保存的注意要点：不要把泡发好的银耳一直泡在静水中存放，静水很容易滋生细菌，会大幅缩短保存时间，最好按需泡发，尽量做到现泡现吃，口感和安全性都更好。
泡发银耳很容易滋生细菌，保存一定要做好密封低温处理，发现变质要立刻丢弃，不要抱有侥幸心理食用，避免引发身体不适。