温州相关问题FAQ

• 温州腌萝卜可以保存多久

  只要容器干净无油，每次用无水无油的筷子夹取，放冰箱冷藏可以保存1-2个月不变质。如果放在室温环境下，只能保存半个月左右，发现萝卜发黏起泡就不能吃了。

• 腌温州腌萝卜用什么萝卜最合适

  最好选秋冬上市的新鲜白萝卜，选掂着分量足、表皮带白霜的，带薄皮腌出来口感更脆爽。不要选糠心空心的老萝卜，腌好之后口感发韧，根本没有脆感。

• 温州腌萝卜需要加白酒吗

  温州传统腌法一般不会加白酒，如果想要延长保存时间，防止罐内长菌发霉，可以在封罐前加一小勺高度白酒，不会改变原本的甜鲜风味，还能起到杀菌的作用。

• 温州腌萝卜变酸了还能吃吗

  如果只是轻微发酵带点浅酸，没有发霉长毛、没有奇怪的异味，还是可以吃的；如果发酸同时萝卜发黏、长霉斑，说明已经变质了，要直接扔掉，避免吃了引发肠胃不适。