荞麦面条相关问题FAQ

• 纯荞麦面粉能做面条吗

  纯荞麦面粉几乎没有筋性，很难和成不散的面团，擀好的面条下锅一煮就会碎成糊状。如果想要做纯荞麦面条，需要添加10%左右的谷朊粉提升筋度，才能做出成型不碎的面条。

• 荞麦面条煮多久能熟

  现做的鲜荞麦面条水开下锅后，煮3到4分钟，看到面条全部浮起就可以捞出了。如果是干制的荞麦挂面，一般需要煮5到6分钟，煮到中间没有硬芯就可以出锅，不要煮太久以免发碎。

• 减脂期可以吃荞麦面条吗

  荞麦的升糖指数比普通白面粉低，膳食纤维含量更丰富，饱腹感更强，很适合减脂期替代精米白面作为主食。吃的时候注意搭配足量蔬菜和蛋白质，控制好总热量就可以。

• 做好的荞麦面条怎么保存

  吃不完的鲜荞麦面条，撒上一层干粉防粘，分成一次能吃完的小份，装入保鲜袋扎紧后放冰箱冷冻，能保存1个月左右，吃的时候直接水开下锅，不用提前解冻，口感和新鲜的差别不大。

• 做荞麦面条必须醒面吗

  做荞麦面条一定要醒面，揉好面团后醒发30分钟，能让面团里的面筋充分松弛舒展，不仅后续擀压更轻松，还能提升面条的筋性，减少煮制过程中碎条的概率，醒面中间揉一次效果更好。