硫磺相关问题FAQ

• 干百合有酸味还能吃吗?

  如果是淡的植物酸味或是轻微硫熏残留酸味，处理去酸后完全可以吃；如果是变质产生的酸败味，同时干百合有发黏、发黑、长霉斑的情况，就不能吃，食用后很容易引发腹痛腹泻等肠胃不适。

• 干百合为什么会带有酸味?

  干百合发酸主要有两种原因，一是商家为了让卖相更好、延长保质期，用硫磺熏蒸干百合，残留的二氧化硫会带来明显酸味；二是干百合保存不当受潮，变质后微生物繁殖会产生酸败味。

• 泡了一天的干百合还是酸的正常吗?

  如果泡了一天还能闻到明显的刺鼻酸味，说明要么是硫熏过度，要么已经变质，这种情况不建议继续吃；如果只是非常淡的酸味，再换两次清水重新焯一遍水，就可以正常食用了。

• 去酸味泡干百合用热水还是冷水?

  想要更好去除酸味，建议用常温冷水浸泡，冷水浸泡能缓慢析出干百合内部的残留杂质和二氧化硫，去酸效果更好；用热水泡会让干百合表面快速软化锁住内部残留，反而不利于去酸。

• 怎么挑不容易发酸的干百合?

  挑干百合记住两点，一是看颜色，自然无硫的干百合是乳白偏淡黄色，不会过分惨白；二是闻气味，好的干百合只有淡淡的植物清香，没有刺鼻酸味或者硫磺味，选这种基本不会发酸。