家常龙虾相关问题FAQ

• 家常龙虾一般煮多久合适

  家常煮龙虾的时间要根据龙虾大小调整，一两左右的普通小龙虾，水开后煮10到12分钟就足够，既能彻底杀死寄生虫和细菌，又不会让虾肉变老发柴。如果是个头更大的龙虾，可以适当延长2到3分钟，煮的时候别盖太久锅盖，能减少腥味残留。

• 家常龙虾怎么保存不容易死

  买回家的活龙虾短期保存，可放在泡沫箱里，加少量没过底部的清水，放几片生姜，再放进冰箱冷藏层，温度调在5到8度，能存活2到3天。也可以把龙虾放在盆里，加少许盐和食用油，每天换一次水，能让龙虾存活一周左右，还能帮助它吐泥沙。

• 家常龙虾不辣的做法有哪些

  不辣的家常龙虾做法很多，除了经典的蒜香味，还有十三香不辣版、清蒸、咸蛋黄焗、清水煮等。清蒸的能最大程度保留虾肉的鲜甜，蘸姜醋汁吃很清爽；咸蛋黄焗的口感沙香，裹满咸蛋黄的虾肉咸香浓郁，很适合老人和小孩吃。

• 家常龙虾用什么调料比较香

  家常做龙虾常用的增香调料有大蒜、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，搭配生抽、蚝油、白糖、料酒调味就足够。喜欢浓香味的可以加少许十三香或者火锅底料，不用放太多复杂香料，不然会盖过龙虾本身的鲜味，适量的蒜和姜是提香去腥的关键。

• 家常龙虾怎么判断是不是新鲜的

  新鲜的活龙虾外壳光亮有弹性，用手碰它的头部会快速收缩，钳子有力，腹部干净发白。如果龙虾外壳发暗、摸起来黏手，或者反应迟钝、钳子耷拉着，就是不新鲜的。煮好的新鲜龙虾虾肉紧实，虾尾蜷曲，不新鲜的虾肉松散，有腥臭味。