持久相关问题FAQ

• 凉拌脆海带放一夜会变软吗

  密封放在冰箱冷藏的话，放一夜还是能保持脆感，要是放在常温环境，一晚过后海带会吸收调味的汁水慢慢变软，想要长时间保持脆感一定要密封冷藏保存。

• 鲜海带怎么做才能保持脆感

  鲜海带只需要洗掉表面的盐分和杂质，不用长时间浸泡，水开后下锅焯水1分钟左右捞出，立刻过冰水降温，就能得到脆爽的口感，煮太久很容易变绵。

• 为什么做出来的海带总是发绵

  大多是两个原因，一是干海带泡发时间太长，吸水过度就会发绵，二是焯水或煮制时间太久，海带内部的胶质析出，口感就会变软发糯，调整这两步就能做出脆海带。

• 不用冰水能做出脆海带吗

  如果是现做现吃，不用冰水也能有脆感，只要控制好泡发和焯水时间就行，不过脆感维持时间比较短，放几个小时就会慢慢变软，想要脆感持久最好过冰水。