吃醋相关问题FAQ

• 醋泡生姜需要去皮吗？

  要不要去皮看具体情况，如果是新鲜嫩姜，表皮干净没有腐烂疤痕，带皮泡效果更好，姜皮偏凉能中和姜肉的热性；如果是表皮粗糙的老陈姜，或是有发霉破损的姜，一定要削掉外皮再泡制。

• 做醋泡生姜用什么醋最好？

  优先选择酿造米醋，酸度适中颜色浅，泡出来的姜片颜色清爽口感不发苦；喜欢浓郁风味也可以选酿造陈醋；不建议用化学勾兑醋，不仅口感差，也没有自然发酵的风味和营养价值。

• 醋泡生姜做好后能放多久？

  密封好放在冰箱冷藏存放，蒸过的醋泡姜一般可以放3-6个月，生泡的建议在3个月内吃完。每次取姜片要用干净无水无油的筷子，沾到生水或油很容易让整罐姜变质发霉。

• 每天吃醋泡生姜真的能养胃吗？

  只对特定人群有效，平时胃寒怕冷、吃一点凉食就肠胃不舒服的人，每天吃1-2片确实能帮助温中散寒，起到养胃的作用；但胃火大、有胃溃疡的人群不适合吃，反而会加重不适症状。

• 醋泡生姜可以降血压是真的吗？

  这个说法没有明确的医学依据，醋泡生姜不能代替降压药物，健康人群日常适量吃对血管有一定好处，但高血压患者一定要遵医嘱吃药，不要盲目停药改用醋泡姜调理。