干米线想要快速煮软，提前泡发后再煮是最快的方法，最快10分钟就能煮软煮透，还能保持Q弹不发黏的口感。
1、提前泡发缩短煮制时间：把干米线放入40-50℃的温水中，浸泡20到30分钟，泡到米线可以用指甲轻轻掐断就可以捞出来，这一步能让米线提前吸饱水，比直接干煮节省三分之二的时间。如果时间特别紧张，也可以直接把干米线放入开水锅，关火盖锅盖焖10分钟，也能快速软透。
2、短时间煮透定型：锅里加足够宽的水烧沸，加一小勺盐增加底味，把泡好的米线放入锅中，保持大火煮3到5分钟，看到米线全部变通透没有硬芯就可以出锅，想要口感更劲道捞出后过一遍凉水就行。
3、煮好剩余米线保存：剩下没用完的米线先控干多余水分，舀一小勺熟香油或者玉米油拌匀，让每根米线都沾到薄油，按照一餐的分量分装好，装进保鲜袋挤掉空气密封，放入冰箱冷藏室可以保存2到3天不粘坨，冷冻能保存1个月左右，吃的时候取出过一遍沸水就能散开。
干米线质地偏硬，直接煮不仅耗时间还容易出现外糊里硬的情况，提前泡发是兼顾速度和口感的好方法，吃不完及时处理就能避免粘团浪费。