干银耳是可以放冰箱保存的。
1、干银耳的正确保存方法：未拆封的干银耳本身含水量极低，直接放在室内阴凉干燥、通风避光的地方保存即可。开封后的干银耳需要装入密封性好的保鲜袋或保鲜盒，完全封口之后再放入冰箱冷藏存放，南方梅雨季节或者夏季室温高湿度大的时候，放冰箱比放室温更不容易发霉变质。
2、干银耳放冰箱保存的注意事项：干银耳吸附性很强，很容易吸附异味和水汽，所以一定要密封严实再放入冰箱，也不要和洋葱、榴莲这类重气味食材放在一起，避免串味影响口感；如果发现银耳受潮发软、长出霉斑，要直接丢弃，不能继续食用。
3、干银耳放冰箱能保存的时长：密封到位的干银耳放在冰箱保存，一般可以存放1-2年，只要没有出现受潮、发霉、生虫的情况就可以吃，不过存放时间越久营养流失越多，建议最好在1年内吃完。
干银耳不是必须放冰箱保存，干燥阴凉的室温环境下也能存放，只有在高温高湿的环境中，才更建议放冰箱延长保质期，做好密封即可。