一般情况下，红薯栽种后4-7个月就能成熟一次，具体时长受品种和种植地区气候影响会有差异。
1、不同品种与种植区的成熟时间区别明显：早熟品种的生长周期在4-5个月，适合早种早收；晚熟品种生长周期为5-7个月，薯块更大、淀粉含量更高。北方气温偏低，同品种红薯比南方晚成熟15到30天左右。
2、红薯一年能成熟收获几茬由积温条件决定：我国绝大多数北方地区、长江流域，冬季温度低，霜雪会冻死薯苗，一年只能种植成熟一次；只有海南、广东南部等全年无霜冻的热带亚热带区域，一年可以成熟收获两茬。
3、日常种植中可以通过两个特征判断红薯是否成熟：一是地上部分的藤蔓叶片开始大面积发黄枯萎，停止生长；二是红薯块已经长到对应品种的标准大小，切开后薯皮紧实纹理清晰，就说明已经完全成熟了。
如果是留作储存食用的红薯，最好在霜降降温前完成收获，避免低温冻伤影响口感和储存时间。