新鲜活基围虾的营养完整保留，死亡后放置过久的死基围虾不仅营养会大量流失，还可能产生有害物质，二者营养价值差距非常大。
1、活基围虾的营养特点：活基围虾保持生物活性，所含的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、锌等矿物质以及多种维生素都完整保存，没有被分解破坏，营养价值高，也更容易被人体吸收利用。
2、死基围虾的营养变化：如果是刚死亡、全程0-4℃低温保鲜的死基围虾，仅会有少量营养流失，整体营养价值和活虾差距不大；但如果是自然死亡、常温放置超过2小时的死基围虾，蛋白质会被滋生的细菌分解，多种营养成分大量流失，营养价值大幅下降。
3、死基围虾的食用安全性：刚处理、低温保鲜无变质的死基围虾可以吃，仅口感和营养略差于活虾；如果死亡时间久，已经出现肉质发黏、异味发黑的情况，会产生组胺等有害物质，食用后容易引发食物中毒，绝对不能吃。
买基围虾尽量优先挑选鲜活的购买，实在要买冰鲜死虾，也要仔细检查品质，已经变质的一定不要食用。