白萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜，做好的脆酸甜白萝卜能放多久不坏

　　要做出好吃的脆酸甜白萝卜，选水分充足的新鲜大白萝卜，切好杀水挤干后调入酸甜腌汁，冷藏浸泡一晚就能得到脆爽开胃的成品。

　　1、处理萝卜：选带新鲜泥土的白萝卜，洗净后带皮切成薄片或者半厘米粗的条，放进干净无油的盆里，加1勺细砂糖翻拌均匀，静置1小时杀水，把杀出来的水全部倒掉，再把萝卜攥干水分，这一步是保证口感脆爽的核心。

　　2、调汁装罐：按照3勺白醋、2勺白糖、小半勺盐、小半碗凉白开的比例调出酸甜腌汁，喜欢辣口可以加1-2段切好的小米辣，把攥干的萝卜放进干净密封罐，倒上腌汁没过萝卜。

　　3、泡制入味与保存：盖紧盖子放进冰箱冷藏腌制，腌够8小时就能吃，腌一晚口感更好；做好的酸甜脆白萝卜，只要每次夹取用干净无油的筷子，密封冷藏可以保存15-30天，常温环境只能放1-2天。

　　做这道菜全程要保证容器、工具无油无水，既能避免变质，也能最大程度保留萝卜的脆爽口感，配粥、配面条都非常开胃。