腌制草鱼怎么做好吃 腌制草鱼怎么保存更久

　　腌制草鱼提前去腥控干、用香辛料腌透，风干后蒸制就是最好吃的做法，香而不腻咸香下饭，还能长期保存。

　　1 预处理草鱼：把去除内脏鱼鳞的草鱼改刀切成2-3厘米厚的鱼块，放进淡盐水中浸泡1小时去除血水腥气，捞出来后把鱼块表面水分完全控干，盛鱼的容器也要提前擦干，保证无生水无油。

　　2 腌制入味：控干的鱼块周身抹上一层高度白酒杀菌去腥，再按每500克鱼肉配30克盐、5克白糖、10克生抽、适量花椒和姜片的比例，把调料均匀抹在鱼块上，全部码进干净陶瓷罐后密封，放在阴凉处腌制3天，每天开盖翻一次面保证入味均匀。

　　3 腌好后保存：1个月内吃完的话，直接把密封容器放进冰箱冷藏室即可；想要长期保存，就把腌好的鱼块捞出来，挂在通风阴凉处风干3-5天，之后分小袋装好放进冰箱冷冻室，可以保存3个月以上不变味。

　　做腌制草鱼全程要保证容器、工具不沾生水和油，避免鱼肉变质，吃之前可以用温水泡10分钟降低咸度，口感更好。