红糖馒头怎么做好吃又好看 怎么做出暄软开花的红糖馒头

　　想要红糖馒头好吃又好看，只要选对原料、控制好发面和蒸制步骤，就能做出色泽红亮均匀、暄软香甜的成品，还能轻松做出自然开花的好看造型。

　　1、原料调配保证风味好吃：选纯正的老红糖代替赤砂糖，香味更浓郁不会发齁，面粉用普通中筋粉就可以，500g面粉搭配80g红糖、5g干酵母、250g35℃左右的温水。先把红糖放进温水中融化，过滤掉底部的杂质，再加入酵母活化3分钟，和面揉成光滑偏硬的面团，放到温暖处醒发至2倍大，这一步能避免面团颜色结块，也能保证基础的香甜口感。

　　2、整形调色兼顾好看和开花：醒发好的面团取出排气，反复揉3到5分钟让颜色均匀，想要色泽红亮好看，可以加1g红曲粉揉进面团，不要加太多避免颜色假红。想要做开花造型，就把面团分成均匀的小剂子，不要收口揉圆，直接把切面朝上摆到蒸纸上，想要开花更明显，可以在顶部划一个1厘米深的十字口，做好后放一边二次醒发15分钟，直到剂子体积变大、拿起来轻飘飘的就可以。

　　3、蒸制技巧锁定成品效果：等锅里水烧开上汽之后，再把馒头胚放进去，转中火蒸12到15分钟，根据馒头大小调整时间，蒸好之后不要马上开盖，关火焖3分钟再开，避免馒头遇冷回缩塌陷，这样做出来的红糖馒头不仅口感暄软香甜，颜色均匀好看，开花造型也规整自然。

　　做红糖馒头只要注意过滤红糖杂质、醒发到位，就很容易成功，新手也能一次做出好吃好看的成品。