新鲜基围虾怎么去壳去虾线 怎样取出完整虾仁

　　新鲜基围虾去壳去虾线最快的处理方法是：先放冰箱冷冻10分钟让虾肉收缩分离虾壳，再去头剥壳，最后挑出虾线即可。

　　1、去壳步骤：把新鲜基围虾放进冰箱冷冻层冻10分钟，不用完全冻硬，只需要让虾肉和虾壳自然分离就可以。冻好拿出后，捏住虾身和虾头的连接处轻轻一扭，就能把虾头连带虾胃一起扯下来；再从虾头断开的位置剥开第一节虾壳，捏住虾尾轻轻往前推，整个虾壳就能轻松脱下来。

　　2、去虾线步骤：剥完虾壳后，找到虾身背面中段位置，用牙签轻轻挑断虾线，再捏住虾头一端露出来的虾线，匀速轻轻一拉，就能把整根虾线完整拉出来。如果是做开背虾，也可以直接用刀把虾背剖开，直接挑出虾线，操作更简单。

　　3、取出完整虾仁技巧：想要得到不碎裂的完整虾仁，首先剥壳前必须冻过，常温鲜活基围虾的虾肉紧贴虾壳，硬剥很容易扯破虾肉；其次拉虾线的时候不要用力猛扯，匀速慢拉就能避免虾肉破碎，轻松取出完整虾仁。

　　处理好的基围虾如果不马上烹饪，一定要装入密封保鲜盒存放，避免虾肉流失水分变柴，影响口感。