萝卜排骨汤的做法高压锅窍门 高压锅炖萝卜排骨汤要多久

　　用高压锅做萝卜排骨汤，只要提前给排骨去腥处理、后放萝卜、控制好加压时间，就能做出汤清味鲜、萝卜口感刚好的成品。

　　1、食材预处理窍门。排骨剁块后提前用清水浸泡1小时泡出淤血，接着冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净；白萝卜切滚刀块，放清水中浸泡10分钟去掉辛辣味，不要切太小，防止炖散。

　　2、高压锅炖制基础窍门。把处理好的排骨、姜片放入高压锅，一次性加够足量热水，不要加冷水，热水炖出来的排骨肉质不发柴，汤色也更清亮。盖好高压锅盖开大火加热，等完全上汽后马上转中小火。

　　3、控制加压时间。如果喜欢排骨带点嚼劲不脱骨，上汽后炖8分钟即可；如果喜欢软烂脱骨的口感，上汽后炖12分钟就够。炖好排骨后关火让高压锅自然泄压，不要手动拔阀放气，防止汤汁喷出。泄压开盖后加入萝卜块，加适量盐调味，盖盖上汽后再炖2分钟就可以出锅，萝卜刚好入味不会烂糊。

　　萝卜排骨汤本身追求清鲜口味，不需要添加过多香料，盐最后放更能凸显食材本身的清甜。