小孩子吃的牛肉，选对部位做好腌制，根据孩子咀嚼能力调整做法，做出来软嫩不柴不塞牙，孩子爱吃还好消化，也能最大程度保留牛肉营养。
1、选对适合孩子的牛肉部位：优先选牛里脊（也就是菲力），这个部位全瘦无筋，纤维细腻，不管快炒、做馅还是炖汤都很嫩；其次选牛上脑，脂肪分布均匀，适合给大点的孩子炖着吃；避开牛腩、牛腱子这类多筋纤维粗的部位，孩子咬不动也不好消化。
2、提前腌制锁嫩，不用添加剂：给孩子做牛肉不能放市售嫩肉粉，提前把牛肉逆着纤维切成薄片或者小块，加1勺玉米淀粉和小半勺蛋清，抓匀后腌制15分钟，就能锁住牛肉水分，做出来自然软嫩不柴，去腥只需要放两三片姜片即可。
3、根据孩子年龄调整做法：1-3岁咀嚼能力弱，把牛肉去筋后剁成泥，蒸成牛肉饼或者熬进粥、煮进面里；3岁以上有一定咀嚼能力，可以做快炒牛柳，热油快炒1分钟就出锅，别炒久；想要炖着吃就中小火慢炖1.5小时，炖到一抿就烂最合适。
给孩子做牛肉不用加过多重调料，保持清淡口味更符合孩子的饮食需求，也更健康。
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