炖银耳汤可搭配的食材范围很广，不管是甜口还是咸口，根据自己的口味和身体需求选择食材即可，没有太多硬性限制。
1、甜口基础润燥款，可以放的常见食材有红枣、枸杞、莲子、干百合、雪梨、马蹄，这类搭配能强化银耳润喉清燥的功效，口感清甜不腻，适合日常当作润饮喝，春秋干燥的时候喝最合适。
2、滋补养生款，可以放的食材有桃胶、皂角米、桂圆、红糖、阿胶、牛奶、木瓜，这类搭配能补气血、增加口感层次，女生经期后或者气色不好的时候喝很合适，加了牛奶的银耳汤口感丝滑醇厚，当作下午茶甜品也很棒。
3、咸口清爽解腻款，可以放的食材有排骨、沙参、玉竹、山药、冬瓜，这类搭配适合不爱吃甜食的人，既能吃到银耳的软润，汤品清润不油腻，夏天没胃口或者秋冬贴膘的时候炖，解腻又润身。
炖银耳放食材的时候注意，耐煮的干货比如莲子、桃胶要提前泡发，和银耳一起下锅，易熟的水果、奶类出锅前放就可以，避免煮得太久破坏口感和营养。
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