基围虾去虾线去壳不需要特殊工具，用家里常见的牙签就能操作，简单几步就能处理干净。
1、去虾线：先将新鲜基围虾冲掉表面杂质，拿出一根牙签从虾头往下数第三节的位置垂直插入，轻轻向上一挑就能把虾线完整挑出；如果是鲜活基围虾，也可以直接挤掉虾头，顺势就能拉出整根虾线，速度更快。
2、去壳：去除虾线后，先捏着虾尾轻轻左右扭动扯掉虾尾，再从原本连接虾头的开口处往下撕，就能轻松剥下整片虾壳得到完整虾仁；想要虾仁形状更完整，可以先把整只虾的虾壳捏松，再从虾背开口处慢慢推开，就能剥出完整虾仁。
3、清洗处理后的虾仁：基围虾去虾线去壳完成后，把虾仁放在流动清水下冲洗1-2分钟，冲掉表面残留的虾壳碎屑、虾线遗留的脏污，再用厨房纸吸干表面水分就可以准备烹饪。
处理基围虾的时候尽量不要把虾壳捏得太碎，避免小碎屑残留在虾仁上，影响后续食用口感，如果做凉拌或炒虾仁，处理好可以加少许姜片料酒去腥。