茴香包饺子，和大白菜、西葫芦、胡萝卜这几种清淡型蔬菜搭配最好吃，其中茴香配大白菜是受众最广、吃着最香的组合。
1、不同搭配的风味特点各有不同：茴香配大白菜，白菜的清甜脆嫩能中和茴香的辛香，还能吸掉肉馅多余的油脂，不管做纯素馅还是加了肉的荤素馅都不腻口，很多北方家庭包茴香馅饺子都习惯加些白菜提味；茴香配西葫芦，西葫芦软嫩清甜口感更细腻，挤掉多余水分后不会发塌，适合口味偏清淡的人做素馅饺子；茴香配胡萝卜，擦细的胡萝卜丝自带自然甜味，既能提鲜还能提亮馅的颜色，和肉馅搭配吃着不腥。
2、茴香搭配蔬菜调馅要注意这些细节：含水量高的白菜、西葫芦这类蔬菜，一定要提前用盐杀水挤掉多余水分，不然调出来的饺子馅容易出水，包饺子的时候会破皮漏馅；另外不要搭配韭菜、香菜这类香味过重的蔬菜，这类菜香气太冲，会完全盖过茴香本身特有的清香味，反而不好吃。
3、可以根据自己的口味偏好选组合：爱吃素馅的朋友，优先选茴香配西葫芦加炒鸡蛋，清香不腻特别适合夏天吃；爱吃荤素馅的朋友，选茴香加大白菜配五花肉，香而不冲，咬开还能流出鲜汁；喜欢稍微带点甜口的，可以再加小半碗胡萝卜丝提味。
大家尝试的时候可以根据家里现有的蔬菜调整，记住选清淡不抢味的蔬菜就不容易出错，不用拘泥固定搭配。