排骨怎么炖好喝又营养补血 补血炖排骨放什么食材好

　　想要排骨炖得好喝又营养补血，选对部位和食材、控好炖制火候就能做到，成品汤鲜味美，补血营养也能最大程度保留。

　　1、选对适配原材料，排骨优先选肋排，脂肪含量适中、肉质细嫩，炖出来不柴不腻。补血搭配适合放红豆、红皮花生、红枣、少量当归片这些食材，既不会抢排骨的鲜味，又能提升食补补血的效果，不要放过多辛辣重口香料，避免掩盖食材原香。

　　2、提前处理去异锁鲜，把排骨切成小块后放在清水中浸泡15分钟泡出多余血水，接着冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后用温水冲掉表面浮沫，这样处理后的排骨炖出来汤清不腥，肉质也不会发柴发柴。

　　3、小火慢炖保留营养，所有食材处理好后一起放入砂锅，加入没过食材的热水，大火烧开后立刻转最小火慢炖1个半小时，出锅前10分钟再加盐调味，早放盐会让肉质收紧，既影响口感也会阻碍营养析出。

　　食补补血只能起到辅助调理的作用，如果存在严重的气血不足或者贫血问题，一定要及时就医遵医嘱调理，不要依赖食补替代治疗。