高压锅煮银耳汤确实有可能会溢出来。
1、银耳泡发后膨胀性很强，煮制过程中会析出大量胶质，很容易产生绵密的细密气泡。再加上高压锅是封闭加压环境，沸腾时汤汁上涌的力度比普通敞口锅大很多，只要水量加得稍多，就会顺着限压阀或者锅盖缝隙溢出来。
2、并不是所有情况下用高压锅煮银耳汤都会溢锅，如果银耳用量少，加水量不超过高压锅内胆容量的二分之一，上汽后转小火加热，操作得当的话完全不会溢锅。
3、想要避免高压锅煮银耳汤溢锅，可以按照这几个方法调整：提前把银耳撕成小朵泡发去掉硬蒂，控制加水量不超过内胆一半，上汽后立刻转最小火加热，还可以滴1-2滴食用油抑制泡沫产生，就能从根源避免溢锅。
煮银耳汤用高压锅出胶速度更快，口感更绵密，不用因为怕溢锅就不敢用，只要控制好食材量和火候，就能安心煮制。
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