想要红豆煮后保持一粒一粒不破，只要选对泡发方式、控制好煮制火候，就可以轻松煮出完整不破裂的整粒红豆。
1、提前泡发控时长：挑出坏豆、瘪豆后，把红豆放在常温清水中浸泡3-4小时，泡到红豆微微发涨、捏起来有弹性但不会一捏就软烂就停，不要泡超过6小时，泡发过度容易煮破。
2、小火慢煮控火候：泡好的红豆沥干后加没过红豆1厘米的冷水，开中小火加热，水快要沸腾时立刻转最小火，保持水面微微翻动即可，不要让沸水剧烈翻滚，煮20-25分钟后关火，盖盖焖5分钟，捞出来就是完整一粒的红豆了。
3、腌制成蜜红豆：把煮好的红豆沥干多余水分，准备干净无水无油的密封容器，一层红豆一层白糖铺好，一斤红豆放300-400克白糖就够，铺完后盖紧盖子，放冰箱冷藏腌制8小时以上，就是香甜粒粒分明的蜜红豆了。
煮红豆的时候不要提前加碱或者盐，这两类物质会破坏红豆外皮，更容易煮破。
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