小孩子牛肉怎么做好吃 小孩子吃牛肉选哪个部位好

　　小孩子做牛肉要做到软嫩不柴、少盐无重调味，用蒸、快炒的做法最好吃，既保留营养，又适合小孩子咀嚼消化。

　　1、选对部位是做好儿童牛肉的基础，优先选牛里脊、牛上脑这两个部位，肉质细嫩几乎没有筋，脂肪含量低，不管做肉饼还是炒牛柳都适合小孩子；其次可以选牛眼肉，口感软嫩带一点点脂肪，吃起来更香，要避开牛腩、牛腱子这类多筋多粗纤维的部位，不容易煮烂，小孩子嚼不动也不好消化。

　　2、做好预处理能保证牛肉不柴，切牛肉一定要逆着纹理切，把长纤维切断，切得比成年人吃的更薄更小一点；切好后放几片姜片去腥，加一小勺生粉抓匀腌制10分钟，生粉能锁住牛肉水分，做出来完全不会发柴，一岁以上宝宝可以加一点点低钠酱油提味，一岁以下不要额外放盐和调料。

　　3、推荐两款简单又好吃的做法，第一款是蒸牛肉饼：把处理好的牛肉剁成细腻肉馅，分次加少量葱姜水顺时针搅匀，加少许生粉拌匀后压成1厘米厚的肉饼，水开上锅蒸15分钟就完成，软嫩好消化，小宝宝也能吃；第二款是滑炒牛柳：锅中放少许油，五成油温放入牛柳快速翻炒1分钟，牛柳完全变色就出锅，搭配软嫩的西蓝花或青椒，咸香下饭，适合大一点的孩子吃。

　　给小孩子吃牛肉要根据孩子的咀嚼能力调整牛肉的大小形态，一次不要吃太多，搭配新鲜蔬菜营养更均衡。