冻汤圆怎么烧好吃 冻汤圆煮破漏馅怎么办

　　冷冻汤圆不用提前解冻，温水下锅小火慢煮，煮出来的汤圆软糯不粘皮、完整不漏馅，是最好吃的做法。

　　1、预处理冻汤圆：从冰箱冷冻室取出汤圆后，直接倒在干净盘子里轻轻晃几下，把自然粘连的汤圆分开，全程不要提前解冻，解冻会让汤圆外皮变软发塌，煮的时候更容易破，还会影响口感。

　　2、控制火候煮制：锅中加足量清水，开大火烧到水微微冒细泡，也就是水温约40℃的温水状态，把汤圆下锅，用勺子背面顺着锅边轻轻推一圈，避免汤圆粘底，随后转中小火保持水面微微翻滚，不要大开滚，等汤圆全部浮起后，加入小半碗凉水，再煮1分钟就可以出锅，这样煮好的汤圆外皮糯而不烂，内馅烫透香甜，口感最佳。

　　3、处理煮破漏馅的情况：如果下锅后发现有汤圆开始破皮漏馅，立刻把已经破的汤圆捞出来，随后往锅里加一小勺凉水和少许食盐，食盐能让剩下汤圆的外皮快速收缩，降低后续煮破的概率；如果整锅糖水已经变得很浑浊，也可以换一锅温水重新煮剩余的汤圆，避免汤圆互相粘黏。

　　只要记住不解冻、控火候两个核心要点，普通人也能轻松煮出完整好吃的冻汤圆，不用再担心漏馅粘锅。