如果是预处理好的焯过水排骨，高压锅上汽转小火后，煮8-12分钟就能出锅，排骨已经足够软烂入味。
1、具体的时长可以根据排骨块头调整，如果是切成小块的肋排，上汽后转最小火煮8分钟就刚好；块头偏大的腔骨、大排，可以延长到10-12分钟，注意不要煮超过15分钟，不然排骨会过度脱骨，肉质发柴发烂，汤也会变得浑浊油腻。
2、放苦瓜的最佳时机不是和排骨同煮，要等排骨压好、高压锅完全排气开盖后，再放入切好的苦瓜块，重新盖盖开小火，上汽后压2-3分钟就立刻关火。这样煮出来的苦瓜不会烂成泥，也不会发苦发涩，保留了本身的清香味，口感脆韧不软塌。
3、全程要注意高压锅的操作安全，如果不着急喝汤，可以让高压锅自然排气降温；着急开盖也要等压力阀自动落下后，再拨动安全阀辅助排气，绝对不能强行开盖，避免被高温蒸汽烫伤。
想要做出清爽好喝的苦瓜排骨汤，控制好时长和放菜顺序，少放多余调料增味，就能得到肉质软嫩、瓜香清新的成品。
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