砂锅炖玉米排骨汤做法简单，核心是排骨提前焯水处理去血沫，入砂锅慢炖出鲜，最后加玉米调味就能得到汤清味甜的成品。
1、准备好需要的食材，选带一点点肥肉的猪肋排500g，甜玉米2根，生姜1块、大葱半根、料酒1勺、食盐适量。把排骨切成小段，玉米砍成3厘米左右的厚段，生姜切片，大葱切长段备用。
2、先给排骨焯水去腥味，锅中加冷水，放入排骨、一半的葱姜和料酒，开大火烧开后煮3分钟，撇掉表面浮末把排骨捞出来，用温水冲洗干净，之后把排骨和剩下的葱姜一起放进砂锅，加足量没过排骨的温水，盖盖开大火煮沸。
3、转最小火保持汤面微沸慢炖，这里给大家说明炖煮时长：如果是小块肋排，先炖40分钟就可以加玉米，玉米下锅后再炖15分钟就能调味出锅，总时长约55分钟；如果是大块排骨，先炖1小时再加玉米，炖20分钟出锅，总时长约1小时20分钟。
炖这道汤尽量一次性加足水，中途尽量不要额外加水，只需要放盐提味就足够鲜甜，不需要加过多香辛料掩盖食材本味。
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