冻饺子怎么冻不坏？冻饺子怎么冻不粘还不裂？

　　只要包好后先预冻定型再密封储存，将冰箱冷冻温度稳定控制在-18℃以下，就能让冻饺子长期冻不坏不变质。

　　1、包好的新鲜饺子不要直接装袋入冰箱，先找一个平盘，在盘底均匀撒上一层干面粉或者玉米淀粉，把饺子逐个摆上去，每个饺子之间留一指宽的缝隙，放入冰箱冷冻层预冻3到4小时，等饺子外壳完全变硬定型再取出。这一步既能避免饺子后续受压开裂变形，也从根源减少粘连的可能。

　　2、预冻定型后的饺子，要及时装入带封口的保鲜袋或者密封保鲜盒，装的时候把袋里多余的空气尽量挤干再封紧口，密封储存既能阻断饺子和冰箱内冷空气的直接接触，避免水分流失风干变裂，也能防止串味、细菌侵入，避免放久了变质坏掉。

　　3、如果想要完全避免饺子粘连，装袋的时候可以每铺一层饺子就撒一小撮干淀粉，摇晃一下让淀粉均匀沾上，之后再封袋放入冰箱，同时把冰箱冷冻温度调到-18℃及以下，稳定的低温能抑制细菌繁殖，让饺子长期存放也不会坏。

　　一次包多的饺子吃不完，按这个方法存放，既不粘坨也不会变质开裂，随吃随拿特别方便。