糙米和粳米有什么不同 日常吃哪个更健康

　　糙米和粳米本质是稻谷不同加工精度得到的产物，二者核心区别体现在加工流程、营养构成和食用口感三个方面。

　　1、加工方式不同

　　粳米是稻谷经过多道加工，脱去了外层稻壳、果皮、种皮以及胚芽后，只留下胚乳部分的成品米，加工精度很高；糙米仅脱去了稻谷最外层的稻壳，保留了全部的谷皮、胚芽和糊粉层，加工精度很低。

　　2、营养与口感不同

　　糙米因为保留了胚芽和外层组织，膳食纤维、B族维生素、维生素E和矿物质含量远高于粳米，升糖指数也更低，但口感偏粗糙，质地偏硬，需要提前浸泡才能煮得适口；粳米口感软糯香甜，更容易煮烂好消化，但精细加工流失了大部分活性营养，淀粉占比高，升糖速度更快。

　　3、日常食用怎么选更健康

　　二者没有绝对的优劣，适合不同人群。消化功能偏弱的老人、小孩，或是本身肠胃敏感、容易腹胀腹痛的人，日常吃粳米更合适，不会给肠胃造成额外负担；需要控血糖、控制体重的健康成年人，日常可以用糙米替代一半粳米，混合煮饭更健康。

　　日常吃米不必拘泥于某一种，可以根据自身的身体需求调整搭配，兼顾营养和消化体验就好。