小孩吃牛肉怎么煮好吃呢？怎么煮软烂不柴？

　　小孩吃牛肉选牛里脊、牛上脑这类细嫩少筋的部位，做成番茄牛肉、牛肉粥、滑蛋牛肉这类清淡适口的做法最好吃，既贴合小孩的咀嚼能力，也能保留牛肉的营养，口味也更容易被小孩接受。

　　1、选对部位是做好小孩牛肉的基础，要好吃又软烂就得避开纤维粗、筋多的部位，优先选肌理细腻、脂肪含量适中的牛里脊、牛上脑，做碎肉、馅料选牛里脊，做小块炖肉选牛腩的偏嫩部位，从根源避免煮老嚼不动。

　　2、提前做对预处理，既能增嫩又能去腥。要逆着牛肉的纹理切，切断长纤维就能让牛肉更软嫩，切好后加一小勺淀粉、两三勺清水反复抓匀，静置15分钟让牛肉吸饱水分，既能锁住汁水让煮出来的牛肉不柴，还能软化纤维；怕腥只要放一片姜片就行，不用加太多重口调料。

　　3、适配小孩口味调整做法，想要好吃可以用番茄、洋葱这类自带鲜甜的食材搭配，不用加过多调料就很鲜香。咀嚼力弱的小孩可以把牛肉煮好后打成碎末拌进粥饭，咀嚼力好的小孩可以炖成小块番茄牛肉，好吃又下饭。

　　给小孩煮牛肉核心是清淡、软嫩，可以根据自家小孩的咀嚼能力调整肉块大小和煮制时间，尽量少放重口调料，更利于小孩消化吸收。