基围虾怎么做法好吃 做基围虾需要去虾线吗

　　想要基围虾做得好吃，最推荐原汁原味的白灼做法，能最大程度保留基围虾的鲜嫩鲜甜，做法简单零失败，也适配大部分人的口味。

　　1、做经典白灼基围虾的步骤很简单：锅中加足量清水烧开，放入3片生姜、一小把葱段和一勺料酒去腥，倒入处理好的基围虾，保持大火煮1到2分钟，看到虾身完全变红卷曲就立刻捞出，想要虾肉更Q弹可以过一遍冰水，最后搭配姜醋汁或者芥末生抽蘸料即可。

　　2、除了白灼，还有两种大众认可度很高的做法：爱吃重口的可以做香辣基围虾，把虾炸到外皮酥脆后，和干辣椒、花椒、洋葱、青椒一起翻炒，入味又下饭；喜欢清淡口的可以做蒜蓉粉丝蒸基围虾，虾开背铺在泡软的粉丝上，铺上炸香的蒜蓉蒸8分钟，鲜香味十足。

　　3、做基围虾一定要去虾线，虾线是虾的消化道，里面会残留泥沙和代谢废物，不仅吃起来碦牙影响口感，还存在卫生隐患，不管做哪种做法，都建议在烹饪前提前挑掉虾线。

　　基围虾本身肉质细嫩自带鲜甜，烹饪时不用加过多重调味掩盖本味，煮制时间也别太长，否则虾肉很容易发柴，影响食用口感。