银耳汤适合搭配绝大多数性味平和、口感适配的常见食材，可根据个人口味和需求自由选择搭配。
1、清甜口适合放鲜果干菜类：偏爱甜口银耳汤的话，可以放莲子、百合、红枣、雪梨、木瓜、桂花、枸杞这类食材，既能带出自然清甜，还能强化银耳润嗓去燥的作用，煮好的汤香气清新不腻口。
2、滋补/咸口适合放干货肉禽：想要更补可以加桃胶、皂角米、雪燕，这几样和银耳是经典的甜汤搭配，口感软糯层次丰富；不爱吃甜就做咸口汤，加排骨、瘦肉、竹荪、山药，熬出来鲜爽不腻，适合日常佐餐。
3、这些不适合放进银耳汤：首先是味道刺激性过强的食材，比如榴莲、大蒜、香菜这类，味道太重会盖过银耳本身的清香味，彻底破坏汤品口感；其次易酸败的食材不能早放，枸杞、鲜果这类要最后放，早放会发酸发苦；另外过敏人群避开自己不耐受的食材即可。
大家搭配的时候不用过于拘谨，按自己的口味调整就好，想要银耳快速出胶，提前泡发1到2小时再冷水慢熬就可以了。
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