只要控制好粉水比例、做好防粘处理，就能把糯米粉揉成不粘手的光滑面团。
1、分批加温水调面絮，普通糯米粉的吸水量大概在80%左右，也就是100g糯米粉搭配80g左右35℃的温水。不要一次性把水全部倒进去，先倒大部分水搅拌成散面絮，再一点点补温水调整干湿度，避免水多加了导致面团发粘。
2、做好防粘再揉团，揉面之前先在硅胶垫和手掌抹一层薄薄的熟糯米粉或者玉米油，用量不要太多避免面团发干。揉的时候推揉即可不要一直攥住面团，感觉粘手就再沾一点防粘粉，很快就能揉出光滑不粘手的面团。
3、做好的糯米面团如果1-2天内会使用，可以裹紧保鲜膜后放进密封保鲜盒，放冰箱冷藏室存放，避免失水和串味；如果需要长期保存，就分成单次使用的小份，裹紧保鲜膜后装入密封袋放冷冻层，能保存1个月左右，使用前提前一晚放冷藏室解冻即可。
揉糯米面团不要用刚烧开的沸水直接和面，沸水会烫生粉结块，不仅揉不匀还会更容易发粘，新手用温水慢慢调整更稳妥。