田螺怎么处理才能吃 田螺哪些部位不能吃

　　只要经过吐沙排泥、去除有害部位、彻底高温煮熟这三步处理，田螺就可以放心吃，来源不明、已经死亡的田螺不建议食用。

　　1、第一步给田螺吐沙排泥

　　把买回来的田螺泡进干净清水里，加一勺食盐和几滴香油，静置养2-3天，每天更换一次清水，让田螺把体内残留的泥沙和污物吐干净。赶时间的话可以用40度以内的温水浸泡，刺激田螺开壳吐沙，2小时就能吐出大部分泥沙，吐完沙后用老虎钳剪去田螺末端封闭的螺尾，方便后续清洗和食用。

　　2、第二步清理不能吃的部位

　　剪好尾的田螺焯水后捞出，掰开螺头逐个清理不能吃的部位：首先去掉紧贴螺头的鳃，这是田螺过滤污物的器官，藏有大量杂质细菌；接着挤掉绿色的内脏团，这是田螺的消化排泄器官，容易聚集寄生虫卵和重金属；最后去掉田螺头部的小块白色螺脑，它含有麻痹性物质，不建议食用。

　　3、第三步彻底加热杀菌

　　处理好的田螺不管选择爆炒、炖煮还是做汤，都要保证高温加热10分钟以上，让田螺中心完全熟透，彻底杀死可能存在的寄生虫和细菌，完全熟透后才能吃。

　　吃田螺一定要选鲜活的正规养殖田螺，野生田螺受污染概率高，不建议购买食用，处理不彻底的半生田螺也不要吃，避免引发健康问题。