土豆炖熟牛肉怎么做好吃 剩熟牛肉炖土豆怎么入味不发柴

　　土豆炖熟牛肉想要好吃，要遵循先炖土豆后放牛肉的顺序，既保证土豆软糯吸香，又能避免熟牛肉久炖发柴，调味贴合熟牛肉本身的风味就很好吃。

　　1、预处理食材：土豆切2厘米左右的滚刀块，放进清水浸泡15分钟泡出多余淀粉，这样炖好的成品不会发黏浑浊，卖相和口感都更好；熟牛肉切和土豆差不多大小的块，如果是剩的卤熟牛肉，提前控掉多余卤汁，切好姜片葱段备用即可。

　　2、炒香炖制土豆：起锅倒少许食用油，油热后下姜葱爆香，把沥干水分的土豆倒进锅中，中火翻炒2分钟，炒到土豆边缘微微发黄，加开水没过土豆，根据熟牛肉的咸度加生抽、少许老抽调色，放一小块冰糖提鲜，大火烧开后转中小火盖盖焖10分钟，到土豆能轻松戳透就可以。

　　3、放牛肉入味防柴：把切好的熟牛肉倒入锅中，轻轻翻拌让牛肉裹上汤汁，盖盖焖5到8分钟就可以出锅，想要味道更浓就开大火收3分钟汁，剩熟牛肉本身已经带咸味，一定要减少盐和生抽的用量，全程牛肉下锅后炖煮不超过10分钟，就能做到入味又不发柴。

　　做这道菜不需要复杂的香辛料，突出土豆的粉糯和熟牛肉的原香就好，掌握放肉的顺序就不会出错。