煲银耳汤的时长要根据烹煮工具决定，区间在25分钟到2小时之间。
A、我们日常用不同工具煲银耳汤，时长区别很大：普通砂锅明火慢煲，泡发好的银耳需要1.5-2小时；用电压力锅炖煮，只需要25-35分钟就能达到出胶效果；隔水炖盅或者养生壶慢炖，时长大概在1-1.5小时。干银耳提前泡发的话，还能缩短半小时左右的煲煮时间。
B、除了烹煮工具，还有两个常见因素会影响煲煮时长：一是银耳的切碎程度，切得越碎细胞壁越容易破裂，出胶越快，整体煲煮时长越短；二是银耳的品种，椴木银耳比普通大棚银耳更容易出胶，煲煮时间也会短10-20分钟。
C、判断银耳汤有没有炖好，可以从两点分辨：第一看状态，炖好的银耳汤色偏浑浊，整体软糯粘稠，用勺子舀起来会有明显拉丝感；第二尝口感，炖好的银耳入口软糯不发硬，没有夹生的脆感，符合这两点就说明已经炖好了。
大家煲银耳汤不用刻意延长煲煮时间，只要达到软糯出胶的状态就可以关火，久炖反而会让营养成分流失，还可能导致银耳融化影响口感。