牛肉萝卜馅饺子怎么做才好吃 牛肉萝卜馅需要打水吗

　　想要做出好吃的牛肉萝卜馅饺子，只要选对食材、处理好萝卜水分、给肉馅打足劲上水，就能得到鲜香多汁、不柴不腻的成品。

　　1、食材预处理：牛肉选三分肥七分瘦的牛上脑或者前腿肉，手工剁碎比机器绞馅更有颗粒口感；萝卜选新鲜白皮白萝卜，去皮擦丝后撒少许食盐腌制10分钟杀出多余水分，轻轻挤掉生水不用挤太干，再过一遍凉水冲掉多余盐味和生萝卜的辛辣味，切碎备用。

　　2、调肉馅并解答打水疑问：牛肉萝卜馅是需要打水的，牛肉本身纤维粗、吸水量大，打水后口感才能软嫩不柴。把剁好的牛肉放进盆里，加姜末、一勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油，顺着同一个方向搅拌上劲，之后分3次加入提前泡好的葱姜水，每次都等水分完全被肉馅吸收再加下一次，一斤牛肉加150ml左右葱姜水最合适。

　　3、混馅调味：肉馅搅好后倒入切好的萝卜碎，加一勺熟食用油或者芝麻香油拌匀锁住水分，最后尝下味道补适量食盐，静置10分钟让馅料入味就可以包饺子了。

　　煮饺子时水开下锅，点三次凉水等饺子全部浮起就熟透了，现包现煮口感最好，多余的生饺子可以放冰箱冷冻保存，随吃随煮很方便。