选带少量脂肪的牛腩搭配白萝卜，用砂锅慢炖的做法是牛肉萝卜最好吃的做法，肉嫩不柴不腻，萝卜吸满肉香清甜爽口，适配大多数人的口味。
1、处理食材：把牛腩切成3厘米左右的大块，白萝卜去皮切同等大小的滚刀块，只需要准备几块姜片、一小段葱段、两三粒八角，不用准备复杂的重口调料。
2、慢炖入味：砂锅加足量清水，放入泡好的牛肉和调料，大火烧开后转中小火慢炖1个半小时，等到牛肉能被筷子轻松扎透，放入白萝卜加适量盐调味，继续炖20分钟就可以出锅。
3、关于牛肉萝卜要不要焯水：新鲜品质好的牛腩可以不焯水，提前用清水泡1小时换两次水，就能去掉大部分血水，还能保留牛肉本身的鲜香味；如果是冷冻牛肉或者本身腥味偏重，最好还是提前焯水，焯水加姜片料酒去腥，撇净血沫捞出冲洗干净即可。
喜欢浓郁口感可以在放萝卜时加一勺生抽提鲜，口味清淡的只加盐就足够，盐不要放太早，避免牛肉发柴。