刚从海里捞出来的鲜海带不能直接食用，必须经过清理杂质、脱盐、焯水处理做熟后才能吃，直接吃不仅口感发腥发咸，还可能携带微生物引发肠胃不适。
1、清理基础杂质：先把海带放在流动清水下，冲掉表面附着的泥沙、碎海藻和小海虫，剪掉根部发硬的木质结构，再切掉发紫破损的腐烂部位，把整片海带拆成方便操作的小块。
2、脱腥去盐处理：鲜海带自带的海盐含量很高，把切好的海带放进大盆，加没过海带的清水浸泡2-4小时，期间换1-2次清水，泡到尝起来只有微微咸味就够了，接着下锅焯水3-5分钟，既能杀菌也能去除海腥味，捞出过凉水就可以直接烹饪了。
3、剩余海带保存：如果一次吃不完，就按照每餐的食用量分装好，装进密封保鲜袋挤出空气，放冰箱冷冻层可以保存3个月左右；要是没有冷冻条件，就把焯好的海带完全晒干，装进透气布袋放在阴凉干燥处，能存放半年，吃之前提前泡发即可。
刚捞出来的海带表面自带的白霜和褐藻粘液不是脏东西，不用刻意反复搓掉，简单冲洗就可以，这层物质里还含有有益营养。
网友评论0条