大号石橄榄为什么会辣？辣的大号石橄榄还能吃吗

　　大号石橄榄吃起来发辣，主要是两种原因导致，分别是石橄榄变质、误采了外形相似的带辣品种，不存在正常可食用的大号石橄榄天生带辣的情况。

　　1、存放不当引发变质：可食用的石橄榄本味是淡甘回甜的，即便是成熟的大号个体也不会有辣味。如果采摘后长期放在潮湿环境，或者存放过久发生腐坏，就会产生带刺激性辣味的有害代谢物，吃起来就会发辣发苦。

　　2、误采混淆了相似品种：野外有不少外形和大号石橄榄高度相似的植物，比如本身带辛辣味的石葱，生长环境也和石橄榄重叠，很多人采挖野生石橄榄时很容易认错，这种本身带辣的品种自然吃起来就是辣的。

　　3、辣的大号石橄榄不建议食用：不管是变质发辣还是认错品种得到的辣味石橄榄，都不能继续吃。变质石橄榄带有霉菌毒素，误食会引发腹痛腹泻，认错的带辣品种本身带有毒性，食用后可能出现头晕呕吐等中毒反应。

　　日常吃石橄榄不管个头大小，吃之前最好先尝一点小部分，一旦吃出辣味、苦味等异常风味，直接丢弃即可，不要抱着侥幸心理食用。