银耳汤放清甜不酸涩、口感清爽不发糊的水果最好吃，适配度最高的是雪梨、芒果、雪莲果、草莓这几种。
1、按口味选合适的搭配水果：喜欢清润口感可以选雪梨、雪莲果，甜度低还带脆感，和糯叽叽出胶的银耳适配度很高；喜欢甜香口可以选芒果、荔枝，果香浓郁，能提升整碗汤的风味层次；喜欢清爽解腻口可以选草莓、青提，酸甜适口特别适合夏天。
2、要避开不适合放的水果：不要放酸味过重的柠檬、奇异果，这类水果的有机酸会让银耳汤整体发涩变酸，很难入口；也不要放易煮烂的香蕉、软绵的哈密瓜心，长时间加热会散成糊状，破坏银耳汤的口感。
3、放水果的最佳时机：所有水果都要等银耳熬煮出胶质、关火之后再放，放入后用余温焖3-5分钟就可以食用，提前放不仅会造成水果中的水溶性维生素流失，还会把水果煮烂变味，本身带甜度的水果还容易让整锅汤发酸变质。
煮银耳汤放水果不用一次加太多，每次放1-2种口味更协调，做好后放入冰箱冷藏半小时再吃，口感会更清爽。
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