大龙虾怎么保存到过年 保存到过年的大龙虾还能吃吗

　　大龙虾完全可以保存到过年，家庭用普通冰箱就能做到，方法操作难度不高。

　　1、提前处理分装。新鲜大龙虾买回家后，先刷干净外壳的泥沙，挤出虾线，掏出虾头里的胃囊，处理干净后按照每顿的食用量分装好，吃的时候不用一次性化冻，避免浪费。如果怕被活龙虾钳子夹伤，可以先放冰箱速冻半小时冻死再处理，冰鲜大龙虾直接按这个步骤操作即可。

　　2、低温密封储存。分装好的大龙虾挤出保鲜袋里的空气密封好，直接放进冰箱-18℃以下的冷冻层，只要整个储存过程中不中途化冻，放到过年完全没问题。要是家里冰箱冷冻位不够，可以找泡沫箱放足量干冰，把大龙虾放进去封好箱，放在阴凉低温的楼道或者阳台，也能储存到过年。

　　3、解答保存后的食用问题。只要一直保持稳定的-18℃以下低温，没有出现化冻再复冻的情况，保存到过年的大龙虾是完全可以吃的，只是口感和鲜味会比新鲜大龙虾稍差一点，不会有食品安全问题。如果储存中途化冻过又重新冻上，就不建议继续吃了，有变质风险。

　　想要保存的大龙虾口感更好，尽量不要太早冷冻，提前1-2周买了处理冷冻即可，存放时间越短鲜味保留越多，吃之前提前放冷藏室慢解冻，口感会更好。