相同可食用重量下，米饭比红薯升糖更快。
1、我们一般用升糖指数（GI）和碳水含量判断升糖速度，白米饭的GI值约为83，属于高GI食物，每100g可食用部分的碳水化合物约25.6g；蒸红薯的GI值约为70，每100g碳水仅约15g，还含有大量延缓糖分吸收的膳食纤维，因此米饭升糖更快。
2、控糖期是可以用红薯替换部分米饭的，替换后一餐的总碳水摄入量会明显降低，升糖幅度更平缓，饱腹感也更强，比吃等量白米饭更利于血糖控制。
3、用红薯替换米饭也要注意控量，不能吃完正餐米饭后额外再吃红薯，也不要吃拔丝红薯、炸红薯块这类添加了大量糖、油的加工红薯，这类加工品的升糖速度并不比米饭慢。
控糖人群不用完全戒掉主食，选对种类、控制好总摄入量，就能兼顾饱腹感和血糖稳定。
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