红薯怎么蒸馒头好吃 蒸红薯馒头用生红薯还是熟红薯

红薯馒头相关常见问题FAQ

• 红薯馒头蒸好后为什么会塌陷？

  主要有两个常见原因，一是面团醒发过度，内部气孔太大支撑不住，二是蒸好后立刻开盖，热胀冷缩导致塌陷。只要蒸好关火后焖3-5分钟再开盖，控制好醒发程度就能避免这个问题。

• 做红薯馒头需要额外放白糖吗？

  如果用甜度足够的红心蜜薯，本身的糖分就够了，口味清淡的可以不放。如果用的是甜度低的白心红薯，或是喜欢偏甜的口感，也可以加少量白糖，还能帮助酵母发酵，让馒头发得更好。

• 吃不完的红薯馒头怎么保存？

  把蒸好的红薯馒头彻底放凉，装进密封的保鲜袋，放进冰箱冷冻层可以保存1个月左右，吃之前拿出来不需要解冻，直接回锅蒸5分钟就能恢复松软的口感，比冷藏保存更好吃。

• 做红薯馒头可以加粗粮吗？

  当然可以，喜欢杂粮口感的可以加入总面粉量10%-20%的玉米面、燕麦粉或者全麦粉，加太多粗粮会影响面团发酵，容易导致馒头变硬，控制好比例就能做出香软的杂粮红薯馒头。

• 做红薯馒头需要放碱吗？

  正常按照比例放酵母，醒发时间合适的话，做红薯馒头不需要放碱。如果醒发时间太长，面团闻着已经发酸了，可以加少量食用碱中和酸味，日常操作只要控制好醒发度就不用加碱。