高压锅炖排骨汤需要多久时间 高压锅炖排骨汤需要焯水吗

　　普通家用高压锅炖排骨汤，上汽后转中小火炖12-15分钟即可，大容量商用高压锅上汽后仅需8-10分钟。

　　1、根据排骨块头和喜好调整具体时间：如果是切小块的新鲜肋排，追求肉嫩不柴、带点嚼劲的口感，上汽后炖12分钟就刚好；如果是大块的脊骨排，想要肉质轻松脱骨、能吸出骨髓的口感，上汽后炖15分钟足够，炖煮超过20分钟大部分排骨都会炖得发柴松散，影响口感。

　　2、高压锅炖排骨汤需要提前焯水，这个步骤和用什么锅炖没有关系，提前焯水能去除排骨内部的血水和碎骨杂质，大大减少腥膻味，还能让最终炖出来的汤色清亮不浑浊，处理也很简单，冷水下锅加姜片料酒，煮沸捞出冲净浮沫就行。

　　3、炖够时间关火后，不要立刻手动开阀放气，最好让高压锅自然泄压5-10分钟，这样既能让排骨继续浸润在汤里吸收味道，也能避免快速放气时，高压带出来的热汤汁喷溅伤人，更安全也更好吃。

　　想要炖出好喝的高压锅排骨汤，不用刻意延长炖煮时间，提前处理好食材把控好时间，就能得到肉鲜汤美的成品。