冰鲜鱿鱼只要去掉内脏、软骨、表皮黑膜和嘴部硬芯就能处理干净，操作并不复杂。
1、处理基础部位：冰鲜鱿鱼放常温缓化5分钟左右，不硌手就可以操作。捏住鱿鱼头部轻轻向外拉，就能顺带带出体内全部内脏，再抽出鱿鱼筒里的透明软骨扔掉；鱿鱼头部分挤掉中间的硬嘴和眼睛，刮掉触须上的小吸盘硬块就完成基础清理。
2、去黑膜去腥：准备一盆40度左右的温水，加一勺白醋搅匀，把鱿鱼放进去浸泡3分钟，黑膜会微微发皱，直接用手就能轻松搓掉，最后用清水冲两遍，冰鲜鱿鱼就完全处理干净了。
3、处理后密封保存：把处理干净的鱿鱼按一顿能吃完的分量分成小份，用厨房纸吸干表面多余水分，装进密封保鲜袋后挤出袋内空气，放冰箱冷藏可以存放1-2天，放冷冻层能保存1个月左右，吃之前提前放冷藏室缓化即可。
冰鲜鱿鱼鲜度下降速度快，不要长时间放在室温环境，处理完尽快密封储存，不要用开水烫鱿鱼表皮，会烫熟表层影响后续烹饪的口感。
网友评论0条