新鲜鱿鱼做成香煎鱿鱼，鲜脆弹牙不腥腻，家常简单又能突出本身的鲜味，是非常好吃的家常做法。
1、处理新鲜鱿鱼：新鲜鱿鱼必须去掉内脏，内脏不仅带有泥沙和浓重腥味，还有残留的代谢杂质，不适合食用。处理时剪开鱿鱼腹腔，掏出全部内脏和中间的透明软骨，撕掉鱿鱼内外层的深色黑膜，鱿鱼须搓掉吸盘上的小硬粒，冲洗干净后改刀备用。
2、腌制入味：改好刀的鱿鱼放入碗中，加一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉和姜丝，抓拌均匀腌制10分钟即可。不用额外加盐，也别腌制太久，否则会让鱿鱼口感发老，还会掩盖本身的鲜味。
3、煎制出锅：起锅倒少许食用油，下切好的洋葱丝小火炒出香味，接着转大火倒入腌好的鱿鱼，快速翻炒煎制1分半到2分钟，看到鱿鱼全部打卷变色就立刻关火，撒上孜然粉和白芝麻就能装盘出锅。
做新鲜鱿鱼要突出本味，别加太多厚重调料，全程大火快制才能留住弹脆口感，不要久煎哦。
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