新鲜桂圆完全可以熬银耳汤。
1、新鲜桂圆不仅可以熬银耳汤，口感和营养表现还很不错。和市面上常用的干桂圆相比，新鲜桂圆水分充足、自带清甜果味，熬出来的银耳汤不会厚重发腻，还保留了更多维生素C、多酚类活性营养，喝起来清爽润口，更适合春夏饮用。
2、放料时机要选对，这是新鲜桂圆熬银耳汤最关键的注意事项。新鲜桂圆果肉娇嫩，不耐长时间高温熬煮，如果一开始就和银耳同下锅，很容易把果肉煮烂散掉，汤色也会发浑变酸，建议等银耳熬到出胶软糯后，出锅前10分钟左右再放新鲜桂圆就可以。
3、要控制好桂圆的用量，新鲜桂圆糖分含量高，性质偏温，熬一锅3-4人份的银耳汤，放10-12颗就足够提鲜增甜了。放太多不仅甜度过高腻口，还容易引发上火，血糖偏高、容易上火的人群要酌情减少用量。
只要把握好以上要点，用新鲜桂圆就能熬出好喝清爽的银耳汤，日常可以根据自己的口味和体质调整用料。