莴苣用清炒、凉拌的简单做法做就很好吃，整株莴苣包括叶子都可食用不用浪费。
1、清炒莴苣片：莴苣去皮切薄斜片，锅中放少许油，下拍碎的大蒜爆香，开大火倒入莴苣片快炒1分钟，加少许盐和一点点味精调味就出锅，脆嫩清甜不发柴，最大程度保留莴苣本身的鲜香味。
2、凉拌莴苣丝：莴苣去皮擦成粗丝，加一勺食盐抓匀腌制10分钟杀出多余水分，挤干水后加蒜末、小米辣、1勺生抽、半勺香醋、少许香油拌匀，放进冰箱冷藏10分钟再吃，口感冰爽脆嫩，夏天当开胃小菜最合适。
3、莴笋叶子完全可以吃，没必要扔掉，而且莴苣叶子的膳食纤维、维生素A含量比茎部还要高，处理的时候只要摘掉老叶，嫩叶用淡盐水浸泡5分钟去除青涩味，不管是煮菜粥、烧蛋汤还是清炒当青菜吃都很鲜。
做莴苣不用复杂调味，保留本身的脆嫩清甜就很好吃，记得利用莴苣叶子，既不浪费也能吃到不一样的风味。