只要煮前做好预处理，控制好水温和火候，鸡蛋煮的时候完全不会裂开。
1、刚从冰箱拿出来的鸡蛋不要直接下锅，要提前拿出来放在常温下回15-20分钟，让蛋壳温度接近室温，避免下锅后因为温差太大热胀冷缩裂壳。怕出问题的话，还可以用细针在鸡蛋的钝头扎一个小孔，放出气囊里的空气，进一步降低裂壳概率。
2、一定要冷水下锅，水没过鸡蛋一厘米左右就行，开中小火慢慢加热，不要开大火让水剧烈翻滚，大火不仅会让鸡蛋在水里撞裂蛋壳，还会因为升温太快涨破蛋壳，水完全沸腾后再煮6-8分钟就能关火，煮太久也容易裂。
3、想要煮好的鸡蛋好剥壳，其实很简单，煮的时候加一小勺食盐进去，既能辅助杀菌，还能帮助蛋壳和蛋白分离。煮好之后立刻捞出来放进提前准备好的冰水里浸泡3分钟，利用热胀冷缩让蛋白和蛋壳彻底分开，捞出来滚两下，蛋壳一剥就下来。
其实煮鸡蛋难度很低，只要记住避开大温差和剧烈沸腾这两个点，基本不会裂，想要好剥壳多花几十秒准备冰水就行，在家试一次就能掌握。